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如何減少烘烤過程中的失誤呢?

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人氣:-發表時間:2019-06-05 17:35【

當初學者學烘焙時,會出現各種各樣的問題,因為在烘焙過程中必須遵循一些要點,只要這些鍵上有一個錯誤,蛋糕就會失敗。那么我們如何減少烘烤過程中的失敗呢?記住深圳里永烘焙培訓學校的建議,會讓你減少過程中的失誤。

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1.注重環境衛生

制作蛋糕前必須洗手,使用干凈的圍裙和毛巾;使用工具和模具用食品消毒劑清洗、消毒和烘干;及時將已使用的工具收起來;隨時保持手術臺的整潔等。這些習慣的形成,不僅有利于保持環境、食品衛生和自身健康,而且有利于經營的順利進行。

2.注重時間

在制作過程中,有一些步驟需要迅速采取行動,為了制作美味漂亮的蛋糕,培養一種時間感是很重要的。

3.記住步驟

在做之前,事先可以查看下制作步驟,幫助你理解下一步該做什么。

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4.注重材料和工具的選擇

同樣的配方,使用不同的材料和工具,成品可能會有很大的不同。因此,有了好的材料和工具,即使最初的技術不熟練,品味和銷售也不會太差。

5.注重材料的稱重

烘焙是一項非常精細的工作,材料上的一些細微錯誤可能導致失敗。因此,你必須有一個根據配方重量準備材料的電子名稱。

6.熟悉你的烤箱

每個烤箱都有一些脾氣,即使在同一個烤箱里,溫度也有細微的差別。所以,你必須對你的烤箱有一個深刻的理解!例如,知道加熱烤箱需要多長時間,這樣你才能準確地掌握熱身時間。(烤箱一定要預熱再烤!)通過不斷地與一般公式中所要求的溫度進行比較,也可以知道烤箱的溫度是高的還是低的。這樣,為了得到一個新的食譜,你可以假設你的烤箱需要在時間或溫度上做一些調整。例如,烤箱的哪一部分相對較高,風口在哪里,等等。

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7注重溫度把控

大多數時候,當你在溫度管理方面做得很好的時候,你就可以做一半的蛋糕。人們對溫度有很大的關注:最佳操作室溫是多少,各種材料的最佳保存溫度是多少,雞蛋達到殺菌效果的溫度是多少,巧克力回火溫度管理,天然酵母管理等等。

在蛋糕制作過程中一定要嚴謹認真,避免出現操作失誤。

此文關鍵字:烘焙培訓學校

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