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里永烘焙培訓學校丨烘焙技巧講解

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人氣:-發表時間:2019-05-30 18:36【

烘焙過程是一個享受的過程,烘焙不需要太多的限制,只需要購買一些必要的工具,掌握簡單的基本知識即可。

1.保持操作環境整潔

有些蛋糕不需要高溫烘烤,這就要求我們注意環境和自己的衛生。在動手前必須洗手,使用干凈的圍裙和毛巾,用工具和模具用食品消毒劑清洗、消毒和烘干,及時把使用過的工具收起來,隨時保持手術臺的整潔等。這些習慣的形成,不僅有利于保持環境、食品衛生和自身健康,而且有利于經營的順利進行。

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2.注重材料和工具的選擇、

同樣的配方,使用不同的材料和工具,成品可以有很大的不同。嘗試使用和你使用的公式相同的材料和工具并不容易失敗。如果不是完全相同的話,也要選擇好的材料和工具,這比掌握困難的技能更重要!有了好的材料和工具,即使最初的技術不熟練,味道和銷售也不會太差。好的面包師,鑒定好材料和工具的專家。

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3.選購烘焙基本用具

準備是一個很容易被忽視的環節,只有做好必要的準備,才能做好。現在市場上的烘焙用具參差不齊,對于初學者來說,做簡單的蛋糕不需要一站式購買。

一般情況下,你可以購買烤箱、電子廚房秤(精確到0.5g為佳)、勺子、8英寸或6英寸活底蛋糕模型、橡膠刮板、電動燒杯、手工燒杯、面粉篩子、滾動銷、紙板、刮板、兩個不銹鋼深盆、適量的錫或油紙,除了一些餅干模具和紙杯蛋糕模具外,它還能滿足大多數普通蛋糕的烘焙需求。

4.正確稱重材料

烘焙是一項非常細致的工作,材料中的一些小錯誤會導致失敗。你必須有電子稱重,根據配方的克數準備材料,養成一個沒有1克誤差的好習慣。

希望里永烘焙培訓學校給的烘焙技巧能給大家一點幫助!


此文關鍵字:烘焙培訓學校

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